回南天時節存茶技巧知三防：防潮、防曬、防異味

　　廣東是普洱存茶量最多的省份。與專業茶商、民間藏家的規范倉儲方式相比，大眾茶友存茶隨性，但一樣講究方法。

　　存茶的容器，以大小不一的紫砂缸為主，用于存放散片或散茶。也有采用紙箱的，通常是將零散的筒（筍殼裝）及少量的沱磚餅歸整到一個箱子。

　　存茶的環境，以書房或儲物房居多。也可充分利用空間，用若干個紫砂缸裝茶，放置在飯桌下。有一定數量（3—10件）的，找個角落離地疊放起來，存茶量較多的（超過10件，甚至數十件的），則可專門安排一個房間來存茶，還可利用鄉下空置的房間或閑置的祖屋來存茶。

　　存茶最主要也是最基本的措施，可以概括為三防：防潮、防曬、防異味。廣東春季尤其是回南天時節特別潮濕，因而防潮是存茶第一要務。遇到存茶空間異常潮濕時，可通過除濕機進行除濕。防曬，主要是存茶的地方避免靠近陽光直射的窗戶，避免選擇有“西曬”墻面的房間。防異味，則是注意不要讓其他有異味甚至有污染的物品與茶存放在同一個空間，例如酒、藥品、化妝品。

　　更講究一點，記住“無、避、通、宜”四字訣（以“無須避諱通通宜”來記?。?，即：二無：無污染、無異味；二避：避潮濕、避強光；二通：通氣、適度通風；二宜：宜小空間倉儲、宜生熟分開（防串味）。值得指出的是，存茶需要“通風”，但過度通風會讓茶香過多損失。道理很簡單，采用小空間存茶，緊閉門窗數日或一小段時間后再進去，茶香撲鼻而來。而當我們打開門窗進行通風時，這香氣又會很快散失掉。這說明藏著的茶在不斷散發出芳香物質，過度通風勢必會讓這些彌漫在空中的芳香物質散失。適度通風，則能夠形成一個“熱鬧”的氛圍，有助于茶的后發酵。

　　當然，有一定存茶量的茶友，還需要定期（3個月至半年一次，因地制宜）進行查倉、翻倉，防蟲害、鼠害。沒錯，老鼠也吃茶，尤其是底子好、香氣好的生普。

　　我的茶室藏放著數十件普洱，每有茶友來訪之時，第一反應往往是“哇，滿滿的茶香”，而我卻是“久入存茶之室而不聞其香”。存茶，寄托著我們對流金歲月的緬懷，對美好未來的期待。