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飲料廠需要除濕機控濕防菌落

作者:CEO 時間:2023-01-30

信息摘要:2019年11月,廣東省市場監督管理局網站發布《關于17批次食品不合格情況的通告(2019年第41期)》。據通告,廣東省市場監督管理局組織抽檢飲料樣品74批次,根據食品安全國家標準檢驗和判定,不合格樣品3批次,其中菌落總數是不合格項目之一。為什么監察局如此關注飲料中菌落總數呢?菌落總數就是指在一定條件下(如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等)每克(每...

飲料廠需要除濕機控濕防菌落

飲料廠需要除濕機控濕防菌落

  2019年11月,廣東省市場監督管理局網站發布《關于17批次食品不合格情況的通告(2019年第41期)》。據通告,廣東省市場監督管理局組織抽檢飲料樣品74批次,根據食品安全國家標準檢驗和判定,不合格樣品3批次,其中菌落總數是不合格項目之一。

  飲料廠車間.jpg

  為什么監察局如此關注飲料中菌落總數呢?

  菌落總數就是指在一定條件下(如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量,它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求,以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。根據《茶飲料健康標準》,菌落總數(CFU/毫升)小于或等于100,致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)不得檢出等。

  飲料中細菌菌落總數一旦嚴重超標,表明飲料的衛生條件不能滿足基本衛生要求,不僅損害產品的營養成分,也會加速變質,本來的保質期是一年,結果,由于菌落數量超標,飲料容易變質。消費者飲用細菌數量超標腐敗的變質飲料會危及人體健康和安全。因此,飲料安全必須得到重視。

  那么,飲料公司如何確保飲料生產的安全?

  飲料生產需要經過各種過程,包括水處理、清洗、提取、調配、過濾、滅菌、灌裝、封蓋、滅菌、測試等,如果其中一個環節做得不到位,將會導致菌落超標,這些都是由人員操作帶來的,因此,飲料企業需要安裝風淋室,以減少人員進出受污染的產品。風淋室是通用性較強的局部凈化設備,當人員進入潔凈區時需經風淋室吹淋,風淋室吹出的潔凈空氣可去除人員或貨物所攜帶的塵埃,能有效的阻斷貨減少塵源進入潔凈區。

  另外,設備應嚴格清潔和消毒,消毒是減少菌落感染的主要方法。采用先進的滅菌設備對提取罐、調配罐、灌裝機和包裝材料進行嚴格消毒,確保完全滅菌,防止微生物和細菌滋生,菌落總數超標。

  控制生產環境的溫度和濕度,尤其是濕度,畢竟高濕度環境是許多細菌繁殖的天堂。車間沖洗后,空氣濕度將增加,各種細菌將持續繁殖,這可能導致飲料中菌落總數超標。因此,飲料車間需要降低空氣濕度,從而抑制細菌的繁殖,這相當于凈化車間的空氣,確保車間環境符合生產衛生標準。

  除濕機濕度控制設備,可以有效地抑制細菌的繁殖。一般來說,空氣濕度控制在60%以下,細菌和病毒就會進入休眠狀態。采用冷凍除濕技術,除濕速度快,操作簡便,是飲料廠控制濕度、是飲料廠控濕防菌落的理想選擇。

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