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香料的濕度控制

作者:CEO 時間:2023-01-30

信息摘要:香料是主要用于調味、著色或者保存食物的由植物的種子、果實、根、樹皮的一種調料。香料和其它草本植物的最大區別就是它的葉子、花朵、莖等可以用于食品調味,而不是只起到單純的裝飾作用。有時為了方便起見,調味品可以磨成粉末,而且許多香料具有抗菌性能。干燥后和粉末狀的調味香料具有高吸濕性,當濕度高時吸收周圍空氣中的水分會變黏。這就影響在在包裝機器上的自由流動,而且潮濕的...

香料的濕度控制

香料的濕度控制

  香料是主要用于調味、著色或者保存食物的由植物的種子、果實、根、樹皮的一種調料。香料和其它草本植物的最大區別就是它的葉子、花朵、莖等可以用于食品調味,而不是只起到單純的裝飾作用。有時為了方便起見,調味品可以磨成粉末,而且許多香料具有抗菌性能。

  干燥后和粉末狀的調味香料具有高吸濕性,當濕度高時吸收周圍空氣中的水分會變黏。這就影響在在包裝機器上的自由流動,而且潮濕的粉末也會粘在包裝紙上,減緩了生產速度,造成了衛生問題,同時它也降低了產品的保質期。

  比如以下就是幾個常見香料的例子:

  豆蔻:未充分干燥的豆蔻會導致霉菌,使其不適合加工。新鮮豆蔻果實的水分含量占其總重量的85%。

  肉桂:即使肉桂的葉子具有大量的揮發性香氣,如果葉子在高于10℃(50°F)的溫度下干燥,其香氣就會消失。

  辣椒:如果不適當干燥,真菌可以在貯藏過程中生長,從而降低其味道和香氣。

  濕度失控的原因是大氣中的水分,香料具有吸濕性,因此可以吸收來自人員流動和周圍環境的水分。

  香料

  相對濕度%

  溫度℃

  豆蔻

  30–35%

  28°C

  干大蒜

  65–70%

  0°C

  干洋蔥

  50–55%

  10–20°C

  肉桂

  40%

  15°C

  辣椒

  18–20%

  45–50°C

  為了保持風味、香氣、顏色、新鮮度和減少產品腐敗,香料必須在低溫下干燥,而最好的辦法就是安詩曼工業除濕機了。安詩曼工業除濕機可以在任意環境下保持香料所需的的干燥環境,不管香料存放區域有多么的潮濕,不管是剛下過雨還是發過洪水,只要有了安詩曼工業除濕機,香料都可以保證絕對的干燥。對于干燥香料,安詩曼是認真的!

  

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