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柿餅除濕機在柿餅生產工藝流程中的作用

作者:CEO 時間:2022-12-24

信息摘要:相信很多人都吃過柿餅,在廣西有這么一個美麗的地方——恭城,恭城縣已成為中國100個創建無公害水果生產示范縣之一,恭城月柿產品質量得到大幅度提高。鮮柿10月下旬成熟,最宜制柿餅,柿餅含糖量55.8%,百克含維生素C6.91毫克,維生素A35.0國際單位,還富含鐵、鈣、磷,有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效。皮脆肉細嫩,霜白、味甜、肉質軟厚、色澤透明鮮艷而馳名國...

柿餅除濕機在柿餅生產工藝流程中的作用

柿餅除濕機在柿餅生產工藝流程中的作用

  相信很多人都吃過柿餅,在廣西有這么一個美麗的地方——恭城,恭城縣已成為中國100個創建無公害水果生產示范縣之一,恭城月柿產品質量得到大幅度提高。鮮柿10月下旬成熟,最宜制柿餅,柿餅含糖量55.8%,百克含維生素C6.91毫克,維生素A35.0國際單位,還富含鐵、鈣、磷,有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效。皮脆肉細嫩,霜白、味甜、肉質軟厚、色澤透明鮮艷而馳名國內外。

  柿餅的工藝流程為:采收選料–清洗削皮–日曬壓捏–脫澀–定型捂霜–分級包裝

  采收和選料

  柿果因品種、區域、氣候等差異,采收期各不相同,一般在8~11月采收,加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收最好。將采收好的柿果及時分撿,選擇大小相近,無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

  清洗和削皮

  將選好的柿果,用清水沖洗干凈瀝干,然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻,使果皮薄厚一致,以不漏削、不斷皮為宜,一般果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削,要及時彌補,保持果肉光潔平滑。

  曬、壓、捏——配合”除濕機”使用,效率更高

  減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中,在太陽光下暴曬,每天翻動3~4次,使果實曬均、曬勻、曬透。經過1星期左右,用手反復壓捏,使果肉柔軟、組織溶化,做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優質柿餅,必須壓捏充分,壓捏越充分,柿餅品質越好。如果碰到連雨天該怎么辦?相信很多用戶遇到過這種情況,所以越來越多的人選用“除濕機”來解決這種問題,而且效率極高!

  柿子脫澀

  柿果含單寧酸較多,澀味大,必須經過充分的脫澀,才能有較好的口感。

  捏、曬、整形——配合”春井除濕機”使用,效率更高

  將熏好的柿果進行充分捏曬,捏曬的時間,依據天氣、果實膠著程度而定,一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。將曬制好的柿果進行整形,一般加工的形狀根據加工規格質量而定,多制成中間薄、邊緣厚的圓形,并且厚度保持在1.5厘米以上。

  定型、捂霜——配合”春井除濕機”使用,效率更高

  將正好形的柿果放在陽光下暴曬,待定型后,放在庫房內,堆捂8~10天即可制成柿餅。出霜時,應注意上下翻動,同時開啟春井除濕機,防止發生霉變,影響質量。

  柿餅包裝

  待果餅面凝結一層柿霜后,進行分級分量包裝,都放市場銷售。

  春井除濕機在恭城柿餅生產者中口碑極佳,越來越多的柿餅農戶選用除濕機作為其生產過程中的好幫手!

  

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